晩飯はポトフだったりしたのだが。
ジャガイモ、人参、玉ねぎ、キャベツ、ソーセージ、そして余り物の大根を具材として作ったんだけど、それぞれに丁度良い炊き加減にするのが難しいよなぁ、と。
今日はそこそこ上手くいって、ビールと共にヽ(´ー`)ﾉ ｳﾏｳﾏ でしたけど。
あれなのかな、もしかしてプロの技とかは、具材別に分けて炊いて、丁度いい所で保温に移行して、客に出す前に一つの皿に合わせるのかな。
あ、おでんと一緒か、あれも家で一つの鍋で一度に炊くのと、店で具材を少しづつ足して、頃合の良い具を客に出していくいくのとは、違いがあるよね、と。
